Adrián Aguirre Redin

Camarero de sala en Restaurante El Colegio de Médicos
Las funciones de camarero en este puesto y establecimiento se han ceñido en la practica totalidad a la prestación de servicios en grandes banquetes o eventos, bodas y comidas de empresa. Dichas funciones consisten en su inmensa mayoría en el transporte, ordenado y perfectamente pautado, de la comida desde la cocina a la mesa sin tener acceso a la manipulación de la misma, quedando estas funciones completamente segregadas al persona de cocina. No se toman comandas en las mesas salvo para cafés y bebidas o puntuales peticiones que el cliente pueda realizar, quedando esta función prácticamente relegada al jefe de sala o camareros superiores. La realización del servicio se hace en conjunto con todo el resto del equipo de camareros, perfectamente coordinado y orquestado por las indicaciones del Maitre que gestiona y supervisa de cerca todo el desarrollo del servicio y habiendo que reportarle a el la practica totalidad de movimientos y de peticiones que se van a atender por parte de los clientes. La atención al cliente en este caso es personalizada en tanto que cada camarero tiene asignado un rango y no ha de interferir en la medida de lo posible con los rangos de otros camareros aunque la coordinación y apoyo entre los mismos, siempre que sea ordenada, se permite y recomienda. Además de esta clase de servicios de atención a grandes banquetes, también se atienden catering y aperitivos que generalmente son la antesala de la gran comida o cena en la cual, los camareros paseamos bandejas de bebidas o comida entre los invitados durante toda la duración del evento. Así mismo se realizan todas las labores de montaje y desmontaje de los salones y la organización y lavado de todo el material de menaje y cubertería, así como la manteleria.

Camarero de sala en HOTELES AC CIUDAD DE PAMPLONA y AC ZIZUR MAYOR
Las funciones del puesto desempeñado son las relacionadas con la atención al cliente del hotel en las áreas de restaurante, sala de banquetes, servicio de habitaciones, bar y desayunos, consistiendo en la venta de los productos ofertados en el área de restauración del hotel, la elaboración de comandas para cocina y el posterior transporte de los pedidos desde la cocina a la mesa, ayudando en la preparación de los mismos en coordinación con el área de cocina. Así mismo, estas funciones, como se ha dicho, se han realizado también para los servicios realizados en las habitaciones del hotel en la manera especificada para ello. Todos los cargos económicos al cliente por parte de esta clase de servicios son también realizados por el personal de sala. Como se ha comentado, las funciones de este puesto requieren con frecuencia la atención de grandes banquetes con el consiguiente montaje y desmontaje de las salas, mesas y sillas, que también son realizados desde el personal de sala. Labores de reposición de alimentos y productos ofertados durante el servicio de desayunos para mantener adecuadamente el nivel del buffet dispuesto para este servicio. En este caso existe una mayor manipulación de alimentos y preparación de productos calientes. Así mismo, se realizan también labores de organización y preparación de espacios destinados a catering, sirviendo posteriormente los productos del mismo, desde alimentos hasta las bebidas. En el área de bar, las principales funciones se ciñen al servicio de bebidas calientes o frías, tales como las propias de bar o de cafetería, sea en terraza según periodo estacional o en el interior del salón común del hotel. Fuera de las labores propias del servicio de productos a los clientes, las restantes funciones principales consisten en la limpieza y organización de los espacios de trabajo, tales como cocina, salas y demás salones, así como la organización y limpieza de todos los recursos materiales. Revisión de cámaras frigoríficas y almacenes, así como elaboración de los pedidos de los productos así como la recepción y organización de los mismos. Implica por tanto el trato con proveedores desde este área del hotel, en conjunción con el personal de cocina.

Máster Universitario en Gestión y Dirección de Recursos Humanos en UDIMA (C.E.F.)

Formación Básica en Protección Marítima en ISM GIPUZKOA

Formación Básica en Buques de Pasaje en ISM GIPUZKOA

Formación Básica en Seguridad Marítima en ISM MADRID

Grado en Psicología en Facultad de Psicología de la Universidad de Salamanca

Curso de Higiene Alimentaria y Manipulador de alimentos en Cámara Navarra de Comercio e Industria