Técnico de calidad alimentaria en formación en PASTISFRED
Control de materias primas (análisis físico y revisión de boletines), revisión de etiquetas, fajas y envases. Revisión de cuestionarios de seguridad alimentaria y fichas técnicas. Gestión del plan de análisis de materias primas y producto terminado. Utilización de SAP logon. Ensayos de trazabilidad. Realización del checklist de Buenas Prácticas de Fabricación e Higiene. Control de pruebas industriales y de venta. Realización de informes de producto terminado, pruebas de manipulación y de transporte. Validación de la rotura de cadena de frío de los congeladores, mediante el uso de un dataloguer y el programa TESTO. Validación de detector de metales. Validación de limpieza mediante el uso de la máquina de bioluminiscencia. Validación de superficies libres de gluten. Validación de paletizado. Validación del tiempo de congelación. Contacto con los proveedores para la gestión de no conformidades. Revisión de estándares de producto terminado. Seguimiento de la temperatura de carga del PT. Realización de resúmenes de Turno. Realización de catas. Estudios de vida útil. Revisión de filtros, partes de producción, metacrilatos.
Alicia Pino Fernández
Mujer de 32 años de Valencia
Vive en Valencia.
Objetivo actual: Desarrollar mis competencias profesionales en la higiene, calidad y seguridad en la fabricación de los alimentos en la industria alimentaria.
Conocimientos y aptitudes
Inglés Intermedio
Carné de conducir
Gustos personales
Experiencia
Estudios
Grado en Nutrición Humana y Dietética en Universitat de Valencia
Finalizado en 2016. Duración: 5 años.Máster Oficial en Calidad y Seguridad alimentaria en Universitat de Valencia
Finalizado en 2016. Duración: 1 años.Diplôme Universitaire de Technologie de Génie Bioogique Option Diététique en Institutut Universitaire de Tecnologie LYON 1 Francia
Finalizado en 2015. Duración: 1 años.Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos en Universitat de Valencia
Finalizado en 2014. Duración: 4 años.Otros datos:
IDIOMAS
Castellano, lengua materna.
Inglés: B2 Trinity y B1 Cambridge
Francés: B2 DELF
Catalán/Valenciano: C1 Mitjà
Durante mi formación académica realicé las prácticas y trabajos de investigación relacionados abajo con las titulaciones de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Nutrición Humana y Dietética y en Lyon relacionadas con la Dietética.
01/10/2015–31/07/2016 Prácticas en investigación y desarrollo Prácticas en investigación y desarrollo
IATA-CSIC (Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos), Paterna (España)
Desarrollo de emulsiones aceite en agua no digeribles como estrategia de reducción del aporte
graso de alimentos procesados, mediante la evaluación de la efectividad de diferentes
hidrocoloides en la reducción de la digestibilidad in vitro de emulsiones con alta concentración
de grasa.
Simulación de digestión en boca, estómago e intestino, análisis de los cambios estructurales
mediante medida de propiedades reológicas, textura instrumental y microestructura, y
determinación de ácidos grasos libres y grasa total.
26/05/2015–17/07/2015 Prácticas en UGECAM
Val Rosay, Lyon (Francia)
- Estudio de casos clínicos de distintos tipos de pacientes (desnutridos, diabéticos...).
- Prescripción del tipo de dieta y seguimiento del paciente.
- Participación en reuniones multidisciplinares.
- Recibir y realizar educaciones nutricionales.
07/04/2015–22/05/2015 Prácticas en restauración colectiva
Clinique du Parc, Lyon (Francia)
Seguimiento del protocolo APPCC (Análisis de peligros y puntos de control crítico) en las
preparaciones alimentarias, estudios de higiene (contaminación cruzada, limpieza...) y
trazabilidad (etiquetado, muestreos...)
01/02/2014–30/05/2014 Prácticas en investigación y desarrollo
IATA (Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos), Paterna (España)
- Disminuir el contenido de materia grasa en galletas.
- Analizar las propiedades físicas de galletas de mantequilla y comparar los resultados con las
galletas que se ha sustituido la grasa por distintas emulsiones utilizando varios tipos de
celulosa.