Andrea Catherine Sierra Cunningham

Otros datos:

En cuanto a educación/ cursos/ formación, después de realizar el bachillerato de ciencias, elegí hacer el grado de "Ciencia y Tecnología de Alimentos". Desde entonces siempre he estado en contacto con el sector de la alimentación, de manera profesional y académica. A la vez de estar estudiando la carrera, he hecho diversos cursos tales como "Cata de vinos españoles: aspectos prácticos y teóricos" (06/2013 - Universidad de Alcalá de Henares), "Auditor de Seguridad Alimentaria y APPCC" (04/15 - 05/15 - A-MAS10 Seguridad Alimentaria S.L), y "Manipulador de Alimentos y Etiquetado de Alérgenos" (09/15 - A-MAS10 Seguridad Alimentaria S.L). Además, al acabar la carrera, estudié un máster "Máster Europeo en Seguridad Alimentaria ISO 9001, ISO 19011, ISO 22000, BCR e IFS v.6" enfocado a la calidad y la seguridad alimentaria principalmente. 

En cuanto a mi carrera profesional, comencé durante la carrera en el laboratorio a colaborar en la investigación de una de mis profesoras del grado, con el fin de utilizar dicha investigación cómo base para realizar mi trabajo de fin de grado. La línea de investigación en la cual trabajé durante 4 meses (01/15 - 05/15 - CIAL/ CSIC Universidad Autónoma de Madrid), fue "Los hongos comestibles como fuente de extracción de enzimas de interés comercial". Una vez acabado mi período de investigación, estuve haciendo las prácticas del grado en la empresa CODAN S.A (04/15 - 05/15), como técnico de producción. Mis funciones durante mi estancia en CODAN, eran encargarme de controlar a diario la producción de cada una de las líneas de producción, desde el amasado hasta el envasado. Además, ayudaba al departamento de calidad con sus análisis rutinarios en el laboratorio de cada producto fabricado. Incluso me juntaba de vez en cuando con el departamento de i+D+i, para que me dieran a conocer sus tareas diarias. Entre ellas estaba la mejora de ya en el mercado y el pensar nuevas ideas para desarrollar productos nuevos. Contábamos con un obrador para hacer pruebas a nivel de planta piloto, lo que después se llevaría a un escalado industrial en la fábrica. Por último, desde octubre del 2016 hasta la actualidad, me encuentro trabajando como técnico de i+D+i (New Product Developer - NPD R&D) para la compañía GRUPO SIRO (a nivel nacional) y CEREALTO (a nivel internacional). Específicamente, mi centro de trabajo es IMASDEA, centro de investigación y desarrollo privado que pertenece a GRUPO SIRO/ CEREALTO. Mis funciones dentro de este trabajo son principalmente la gestión y el desarrollo de proyectos de productos nuevos desde planta piloto hasta el escalado industrial. Mejora continua de productos ya en el mercado, a nivel de planta piloto y escalado industrial. Estudio de diferentes ingredientes proporcionados por diferentes proveedores para comprobar el efecto sobre pan, bollería o galletas con el fin de solucionar problemas en este tipo de productos. Estudios de vida útil de producto incluyendo análisis sensorial (catas con panel de catadores expertos), y análisis físico químicos (pH, humedad, texturómetro, volumen específico, actividad de agua, etc.). Gestión de la documentación referente a los proyectos gestionados: recetas (Recipe), informes, SAP (pedidos, stock de MMPP, documentación de MMPP, etc.), protocolos de pruebas industriales, etc. Como he dicho anteriormente, mi trabajo está enfocado a proyectos relacionados con las categorías de pan de molde, bollería y galletas. Además todos ellos en la modalidad de productos sin gluten.